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Come risparmiare sul catering


RICEVIMENTO - Pubblicato il 02 Agosto 2017

 Come risparmiare sul catering

State organizzando la vostra festa di nozze e siete tirati con il budget? Cercate qualche "dritta" per orientarvi? Ecco una piccola lista da prendere in considerazione per scegliere come impostare il vostro pranzo o la cena di nozze, e magari risparmiare pure qualcosina.

Quali domande fare al catering o al ristorante prima di scegliere:

  • Quanti eventi realizza in uno stesso giorno? Per garantire un buon servizio, è scontato che è meglio siano pochi e ben curati.
  • Che tipo di allestimenti ha a disposizione? (Posate, piatti, bicchieri, tovagliato, ecc.)
  • Sono previsti degli assaggi del menu, per aiutare gli sposi nella scelta giusta?
  • Quanti camerieri saranno a disposizione il giorno dell'evento? Il rapporto consigliato è di almeno un cameriere ogni dieci ospiti.
  • C'è la pasticceria interna o è previsto un servizio di cake designer esterno?
  • Sono previsti angoli degustazione? Nei buffet all'aperto oggi sono molto usati e apprezzati e danno un tocco di colore al ricevimento.

Qualche indicazione utile per risparmiare:

  • Evitare di inserire portate pregiate, cibi troppo particolari e fuori stagione.
  • Ultimamente è di moda la creazione di "isole tematiche" (salumi, pesce, formaggi, pane e grissini, sushi, fritture, bere) nell'aperitivo rinforzato, che apre il banchetto. È una bella idea, che però incide sul prezzo e spesso sazia gli invitati già in partenza…
  • Ridurre il numero delle portate: antipasto, due primi e un secondo sono un buon pranzo.
  • Massima attenzione alla scelta dei vini.
  • Limitare l'open bar.
  • Contenere il buffet di dolci valorizzando la wedding cake.
  • Se l'evento è più informale e il budget degli sposi molto limitato, è consigliabile la formula rinfresco a buffet a costi decisamente più contenuti, anche per il personale.


Francesca Gardenato

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